Zutaten
- 500g Vollkornnudeln
- 150g Zuckerschoten
- 200g Tomaten
- 2 EL Öl
- 3 TL Estragonessig
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- Salz
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten entfädeln, waschen und in etwas Wasser ca. 5 Minuten dünsten. Den Sud aufbewahren.
Die Tomaten waschen und würfeln. Nudeln, Zuckerschoten und Tomaten vorsichtig vermengen. 2 EL Öl mit etwas Gemüsesud, Estragonessig und einer Prise Zucker verrühren. Das Dressing unter den Salat mischen.
Den Salat auf Teller verteilen und mit Dill garniert servieren.