Zutaten
- 700g Rote Bete
- Vollkornnudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100g Schafskäse
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 1 Becher Schmand
- Schnittlauch
- Koriander
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Rote Bete stifteln. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel klein würfeln und im Olivenöl anbraten. Rote Bete hinzufügen, 5 Min. unter wenden anbraten, mit der Gemüsebrühe auffüllen und garen. Schmand hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft kräftig würzen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem gewürfelten Schafskäse über die Vollkornnudeln und die Rote Bete streuen.