Rezept für 4 Portionen
Zutaten
- 4 dünne Scheiben luftgetrockneter Schinken
- 1/2 Paket Walnusskerne
- 2,5 EL Weißweinessig
- 10 EL Olivenöl
- 1 EL Orangensaft
- 1/2 TL Senf
- 1/2 TL Honig
- 1/2 Dose Kichererbsen
- 1 Romanasalatherz
- 2 Handvoll Babyspinat
- 1 reife Birne
- 150g Weintrauben
- 1 Stange Staudensellerie
- 150g Cheddar
- Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 160° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Schinken darauf verteilen. Den Schinken auf mittlerer Schiene knusprig backen und dann abkühlen lassen.
Die Walnusskerne mit der Hand zerbröseln, ohne Fett kurz in einer Pfanne anrösten und anschließend abkühlen lassen. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Dann mit ca. 2 EL Olivenöl mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen und für ca. 15 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig sind. Anschließend ebenfalls abkühlen lassen.
Orange auspressen und 2 EL des Saftes mit Essig, Honig und Senf mischen und das restliche Olivenöl unterrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Trauben waschen und halbieren. Sellerie waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Käse in Stifte schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel anrichten, dann Dressing darüber träufeln und servieren.